烘焙+蛋糕裱花高级班——1个月


随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高,西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受,逐步向主食化发展。珠海正宇咖啡西点培训学校,学烘焙、学蛋糕不仅能为毕业求职提供保障,提高就业竞争力,同时也是加入高逼格烘焙单位的敲门砖、开店创业的基石。




课程内容:

烘焙(面包、饼干、西点)+蛋糕裱花



烘焙系列

甜面包

毛毛虫、 葱花肉松卷、豆沙包、菠萝包···



饼干/西点

手指饼干、曲奇饼干、核桃饼干、杂粮饼干、巧克力饼干、柠檬挞、水果挞、泡芙···



蛋糕

戚风蛋糕、条莓蛋糕、杯子重油蛋糕、天使蛋糕卷、全麦提子马芬、抹茶红豆卷···




蛋糕裱花系列

一、蛋糕胚制作

戚风蛋糕教学、蛋糕胚的分割方法;

二、奶油制作

学习奶油打发(温度、时间、打发程度的控制)以及奶油调色;

三、工具介绍及正确的握持手法

转台、抹刀、橡皮刮刀、裱花刮片、裱花嘴、裱花袋等;

四、基础抹面

直面、心形面、方形面的抹面诀窍(表面奶油初次找平、侧面找平、顶部找平手法);

五、花边装饰

认识各式裱花嘴所挤出花边的形状、各式花边的制作方法(包括抖、绕、拔、吊、挤等多种手法);

六、立体花卉

多层花卉的制作,如玫瑰花、旋转玫瑰花的制作;

七、水果装饰

不同形状水果的处理,水果的切法、摆放和装饰手法;

八、完整蛋糕的制作

综合以上知识,制作整个生日蛋糕、水果蛋糕;

九、造型蛋糕

学习造型蛋糕——小汽车蛋糕、榴莲蛋糕的制作



韩式裱花类:


一、裱花工具认识和使用;裱花时人员及工具卫生清洁标准规范;

二、芝士霜的制作方法;

三、各种裱花调色,色彩的搭配;

四、韩式裱花的制作:玫瑰花雏菊、康乃馨、奥斯汀玫瑰、菊花、卷边玫瑰、六瓣花、多肉植物、五瓣花、蝴蝶兰、葵花、多肉植物(盆栽6款)

五、多肉植物蛋糕的制作:

   多肉植物制作方法

六、整合蛋糕制作

  (多肉植物蛋糕)

七、课程考核,创意蛋糕制作

  (可根据学习的内容结合自己的想法制作一款创意蛋糕)



课程时长1个月

上课时间:周一至周五全日制上课,上午9:00-12:00,下午14:00-17:00,周六、周日休息

课程结构:95%实操+5%理论,小班精品教学(3-8人即可成班开课,提前3-5天通知)

招生对象16周岁以上——零基础人群,学生群体,烘焙、蛋糕从业/创业


课程说明:学费包含场地、设备、师资、工器具及课程期间所有原材料费用,不会乱收其他费用。老师全程指导,手把手教学,学习期满后若学不会可免学费重学

推荐就业就业实习方向烘焙店、咖啡店、各大知名连锁店(85℃、面包新语、好利来等),工资待遇优厚,就业基础工资为2500-8000元;

自主创业扶持提供开店前的原材料、包材、设备进货渠道,营销策划方案、店面装修参考设计图、水吧吧台设计等帮助。


为更符合市场需求,课程内容会不定期更新,最终解释权归正宇培训所有

来源:
上一篇:这是第一篇