甜品台,就应该这样摆!

烘焙西点经典问题大汇总!今天【正宇】烘焙学院的韩老师就给大家做一次烘焙经典问题的大汇总,,让你成为烘焙界的大师!

222.jpg拥有一个属于自己的甜品台是每个烘焙人的梦想,在今天的文章里小编将带大家走进精致而美好的甜品台,并教给大家一些实用的甜品台打造小知识。
话不多说,那么马上开启我们今天的干货时光吧~

走进精致的甜品台
甜品台,英文为Candy bar也可以叫做Sweetheart Table,是用一系列的甜品、蛋糕、饼干、糖果、饮品等,组成一个带有强烈主题性的甜品展台。

甜品台最早起源于英国皇室宴会,后来慢慢平民化。随着甜品越来越受人们的喜爱及“私人订制”热潮的兴起,甜品台也开始被广泛的应用于婚礼、生日宴、周年庆和聚会中。

微信图片_20201107100655.jpg作为内外兼备的存在,甜品台既是各种场景中举足轻重的装饰角色,也是人人憧憬渴望的美味主打。

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婚礼上,一个造型精美的甜品台,不仅能够提升整场婚礼的格调,也会使得新郎新娘倍儿有面子。在甜品台上摆放些精致的小点心,既可以品尝,又可以而作为婚礼伴手礼。一些明星婚礼的甜品台就十分的亮眼,比如:

女神高圆圆和姑父赵又廷的婚礼甜品台

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少女心小公举周董和昆凌的甜品台翻糖蛋糕

微信图片_20201107100852.jpg超女纪敏佳森系婚礼甜品台

微信图片_20201107100856.jpg《甄嬛传》安陵容扮演者陶昕然婚礼甜品台

一个完美的甜品台通常会包含马卡龙、甜甜圈、慕斯杯、泡芙类甜点和一个压得住场面的多层蛋糕。

微信图片_20201107100859.jpg微信图片_20201107100903.jpg微信图片_20201107100907.jpg充满浪漫色彩的马卡龙, 唯美精致的翻糖蛋糕,可爱又充满乐趣的卡通饼干,惟妙惟肖的精致糖花...…

甜品台,就是用一桌子食物去讲述一段美好的故事。

微信图片_20201107100910.jpg微信图片_20201107100917.jpg甜品台在制作上尤其考验西点师功力,因为光会做还不行,还得会摆。只有把数十种甜品做到味道互补、色彩协调和布局美观才是最高境界。

和所有让人惊艳的物品设计一样,甜品台设计也需要富有创造力,我们经常看到很多创意满满的甜品台,让人赏心悦目,欣羡不已。事实上打造一个精美的甜品台也是有诀窍和方法的。

在今天的文章里,小编就为大家整理了一些打造精美甜品台的实用小方法,赶快get起来吧~

甜品台布局法则
在甜品台的摆放中,打造三角形是关键!

构建一个焦点对称的布局,可以创造出一个具有视觉吸引力的甜品摆台。

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在甜品台布局打造中常用的有以下三个法则:

1. 单个三角形法则。
图中显示了单个三角形法则,你可以通过一个比其他物品都高的中心焦点,来制造让人视觉愉悦的物品排列设置,剩下的物品从中间依次排列,相对较矮的物品放在桌子的两头。

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2. 倒三角形法则。
使用两个焦点,从中心到中心,然后从焦点到中心的高度下降。

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3. 多个三角形法则。
顾名思义,对于更加复杂的甜品台,我们可以利用多样化的几种不同的物品来创造焦点。

打造不包括中心的各种三角形,这个原则是在第一和第二个原则的基础上,打造更小的三角形,这样可以更加有序的排列甜品台。

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遵循这三个基本法则会让你的甜品台摆放轻松无比,最重要的是打造一个主要的焦点就够了。

通常我们会用一个主蛋糕来打造,让这个主题蛋糕尽可能的高,同时创造层次感,这样会让你的甜品台看上去更高级,大家get到了么?

甜品台颜色搭配规律
甜品台配色讲究基本配色与主题契合,最好是能够选择三种以上的颜色组合。


如果不能确定哪种颜色,在调色盘中划一道直线,左右两侧的颜色即搭配的最佳颜色,比如调色盘中的黄色和蓝色。

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如果觉得颜色单调,也可以选择直线一端的一个颜色,搭配旁边的另外一种颜色加入。

你还可以选择调色盘中相邻的三个颜色搭配,不过基础色差不多三个就够了,这样看起来不会特别凌乱。

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打造小型甜品台
相比大型宴会甜品台而言,小型甜品台在日常生活中更为常见,不少烘焙蛋糕店都会专门空出一角或多角用于打造小型甜品台。制作小型甜品台可以事先罗列甜品清单,建议以杯子蛋糕和其他甜点为主,这样可以省去主视觉蛋糕。


选择四种甜品就差不多了,可以是杯子蛋糕、布朗尼、派,都可以,再选择一些糖果。

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小型甜品台的甜品是越精致越好,做一两款法式甜品,或者是像和菓子一类的精致日式甜点也是不错的选择哦。
归根结底,甜品台摆放最基础核心的东西就是甜点制作了。如果你想掌握全面而系统的甜点制作技术,那就快来珠海正宇加入我们吧~

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