烘焙课堂 | 芝士厚蛋烧酥

芝士厚蛋烧酥

说起厚蛋烧大家一定不陌生,今天教大家做的是芝士厚蛋烧酥,将中式酥皮和日式厚蛋烧结合在一起,厚蛋烧裹着芝士,在用酥皮把整个厚蛋烧包起来,不同风格碰撞出新的口感和味道。


制作材料:

鸡蛋3个、盐5g、火腿2片、培根1片、麻薯1片、芝士1片、

酥皮适量


制作过程:

1.先准备好需要的材料,鸡蛋打散加入盐调味,其它调味料可以自己随意


2.玉子烧锅小火烧热,倒入一小滴油,用厨房用纸蘸油把整个锅底擦一遍,倒入适量蛋液,轻轻转动锅使蛋液铺满锅底


3.在蛋液上层还没有全部凝固的时候,把两片火腿排成一条直线放在蛋皮的一侧,用硅胶铲从放火腿的一侧慢慢的将蛋皮卷起


4.把蛋卷放到锅的一侧后,在空余地方再次倒蛋液,转动锅使蛋液铺满锅底


5.在蛋液上层没有完全凝固的时候,把一片培根放在蛋皮的一侧,用硅胶铲从放培根的一侧慢慢的将蛋皮卷起


6.倒入蛋液


7.把一片麻薯放在蛋皮的一侧,用硅胶铲从放麻薯的一侧慢慢的将蛋皮卷起


8.再次倒入蛋液


9.把芝士片排成一条直线放在蛋皮的一侧,用硅胶铲从放芝士片的一侧慢慢的将蛋皮卷起


10.卷好后,翻转蛋卷,把每一面都加热定型


11.稍凉后均匀切块,厚蛋烧就做好,可以吃啦


12.取一份酥皮,用擀面杖将面皮擀开成比手掌大的片状(酥皮的配方可参考文末)


13.接口处捏好压紧


14.将厚蛋烧包入酥皮中


15.包好后,呈枕头状


16.放入不粘烤盘中,表面刷蛋黄液


17.表面点缀适量黑芝麻


18.上火160度,下火170度,烘烤25分钟,完成


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—— END


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