欧式面包精品班——2天

欧式面包以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表,不像国内传统甜面包,它的材料基本不会用到油脂、砂糖、奶粉、鸡蛋等,还原了面包本身的小麦香。或培育出不同口味的液种酵母,使其在味道更丰富的同时保持欧式面包“天然、营养、健康”的理念。


  正宇培训欧式面包特色班此课程,教导学员如何制作多种风味的欧式面包。从面包的混合搅拌,初期阶段,面筋形成,面筋扩展,完成扩展···全方位剖析教学,让您轻松掌握成功制作欧式面包的秘诀。



  液种法:将材料中的部分面粉,酵母和水混合,做成高含水量的液态酵种后, 次日再添加其余的材料,再次揉和的制法,促进水合作用能缩短面团发酵时间。



教学内容:

第一天:热带水果、红酒起司、酒酿桂圆、坚果优格金钻、鲁斯迪克麦面包

第二天:塔香起司、咖啡啤酒、蔓越莓坚果


教学模式:

5%的理论+95%的实操


面向人群:

有一定面包基础的学员


课程内容会不定期更新,最终解释权归正宇培训所有


 


来源: